Вақте ки шумо аксар вақт шароб мехаред, шумо фарқияти калонро дар ранги он хоҳед дидшишаи шаробБаъзеҳо сабз, баъзеҳо қаҳваранг ва баъзеҳо сафед мебошанд. Баъзе истеъмолкунандагон фикр мекунанд, ки шишаҳои сабз ва қаҳваранг аз нур муҳофизат мекунанд. Аз ин рӯ, шаробҳо дар шишаҳои сабз ва қаҳваранг сифати нисбатан беҳтар доранд. Ва сифати нисбии шишаи сафеди шароб каме камтар аст. Оё ин дуруст аст? Пеш аз посух додан ба ин савол, биёед ба таърихи...шишаҳои шароб.
1. Рушди шишаҳои шароб
Зарфҳои аслие, ки дар онҳо шароб нигоҳ дошта мешуданд, дар асл шишаҳои шишагин набуданд, балки як деги гилии дароз ва тунук аст. Гарчанде ки ин зарфҳо зебо ба назар мерасанд, аммо хеле вазнинанд, бурданашон осон нест ва маводи гилӣ ба маззаи шароб таъсир мерасонад. Аз ин рӯ, деги гилӣ зуд кӯҳна шуд. Танҳо дар нимаи асри 17 шишаҳои шишагин пайдо шуданд. Аммо, азбаски шиша асосан аз санги оҳаксанги регӣ ҳамчун ашёи хом сохта шудааст, ногузир аст, ки дар он ҷо баъзе ифлосиҳо хоҳанд буд. Илова бар ин, технологияи истеҳсолот дар он вақт маҳдуд буд. Сатҳе, ки пайвастагиҳои ифлос аз шиша хориҷ карда мешаванд, ба даст овардан ғайриимкон аст. Аз ин рӯ, шишаҳои шишагӣ ранги аз ҳама табиӣ доштанд, ки сабз буд. Баъдтар, бо пешрафти илм ва технология, ҳама намуди...шишаҳои шаробоҳиста-оҳиста берун омаданд. Сипас шишаҳои қаҳваранг, кабуд ва сафед пайдо шуданд.
2. Фоидаҳои ашишаи сабз
Оксиген шамшери дудама барои шароб аст. Оксигени микро метавонад танинҳо ва полифенолҳои шаробро пухта ва нармтар кунад. Сохтор ҳамвортар ва нозуктар аст ва бӯй мураккабтар ва гуногунрангтар аст. Ва оксигени аз ҳад зиёд боиси заиф шудани танинҳои шароб, сохтори бемазза ва зуд аз даст додани бӯй мегардад. Аммо баъзе аз моддаҳои худи шароб дорои хосиятҳои қавии антиоксидантӣ мебошанд. Масалан, ресвератрол метавонад то андозае аз оксидшавии шароб пешгирӣ кунад. Аммо ҳангоми дучор шудан бо нури дурахшон, хосиятҳои антиоксидантии шароб зуд нобуд мешаванд. Он оксидшавии аз ҳад зиёди шаробро суръат мебахшад ва боиси вайроншавии оксидшавии шароб мегардад. Илова бар ин, нури ултрабунафш ҳаракати молекулаҳои шаробро суръат мебахшад ва ба устувории шароб зарар мерасонад.
Шишаҳои сабз метавонанд воридшавии рӯшноиро ба шароб боздоранд ва самаранок аз оксидшавии аз ҳад зиёди шароб пешгирӣ кунанд. Он муҳити беҳтареро барои нигоҳдории шароб фароҳам меорад ва ба пиршавии шароб мусоидат мекунад.
3. Фоидаҳои ашишаи қаҳваранг
BШишаҳои шароби қаҳваранг ва шишаҳои шароби сабз, нур таъсири муайяни монеакунанда дорад. Он метавонад аз оксидшавии шароб пешгирӣ кунад ва барои нигоҳдории шароб муфид бошад. Аммо шишаҳои қаҳваранг нисбат ба шишаҳои сабз нури бештарро филтр мекунанд, аз ин рӯ, шишаи қаҳваранг барои пиршавии шароб мусоидтар аст.
4.Манфиатҳоишишаҳои шароби сафед
Шишаҳои шароби сафед нури зиёдро намефилтр мекунанд, аз ин рӯ, шишаҳои шароби сафед одатан барои нигоҳдории пиршавии шароб мувофиқ нестанд. Асосан барои баъзе шаробҳои сафед ва шароби гулобӣ мувофиқанд. Шишаҳои шароби сафед метавонанд эҳсоси тару тоза ва дурахшон бахшанд, шароб метавонад барои истеъмолкунандагон намоиши рангҳои ҷолиб бошад. Дар айни замон, барои истеъмолкунандагон мушоҳида кардани он ки оё шароб боришот, ифлосӣ ва дигар падидаҳо дорад, харидан осон аст.
Шишаҳои сафед одатан барои шаробе истифода мешаванд, ки дар давоми 1 то 2 сол пас аз ба шиша андохтан менӯшанд, ба монанди шароби садбарги фаронсавии Прованс ва шароби сафеди Шардонеи Чили. Баъзе шаробҳои ширин, ба монанди Sauternes аз Фаронса, Sauternes аз Австрия, Icewine аз Канада ва Tokay аз Австралия, то ҳол бо ранги сафед ба шиша андохта мешаванд. Аммо азбаски он дорои қобилияти хеле қавии антиоксидантӣ мебошад.
Аз ин рӯ, нури дуруст ба сифати шароб таъсири чандон калон намерасонад. Дар айни замон, шишаи сафед метавонад барои мушоҳидаи сифати пиршавии шароби ширин ва танзими осони шароити нигоҳдорӣ мусоидтар бошад.
5. Шишаи сабз ва қаҳваранг ҳамеша аз шишаи сафед беҳтар аст.
Мувофиқи хулосаҳои дар боло зикршуда, сабз вашишаҳои шароби қаҳварангодатан бо шаробҳое пур карда мешаванд, ки эҳтимолияти пиршавии дарозмуддат доранд, дар ҳоле ки шишаҳои шароби сафед одатан бо шаробҳои тайёр барои нӯшидан пур карда мешаванд. Аз ин рӯ, баъзе истеъмолкунандагон чунин меандешанд: Сифати шароб дар шишаи сабз ва қаҳваранг бояд аз шишаи сафед баландтар бошад. Аммо ин тавр нест, шишаҳои сабз ва қаҳваранг нурро беҳтар филтр мекунанд, аммо ҳоло бисёр шаробҳои пастсифат дар шишаҳои сабз ва қаҳваранг меоянд, бисёр шаробҳои хуб дар шишаҳои сафед меоянд. Масалан, бисёр шаробҳои маъмулии фаронсавӣ (VDT VDP) дар шишаҳои сабз ва қаҳваранг бастабандӣ карда мешаванд, дар ҳоле ки баъзе шаробҳои гаронбаҳо дар шишаҳои сафед бастабандӣ карда мешаванд.
Аз ин рӯ, ранги шиша нишондиҳандаи сифати шароб нест. Ин маънои онро надорад, ки сифати шишаҳои шароби сабз ва қаҳваранг бояд аз он баландтар бошад.шишаҳои шароби сафед.
6. Оё як шиша шароби сабз ва қаҳварангро аз нур дур нигоҳ доштан мумкин аст?
Шишаҳои шароби сабз ва қаҳваранг рӯшноиро мебанданд, аммо ин маънои онро надорад, ки шумо набояд онро аз рӯшноӣ муҳофизат кунед. Албатта не. Масалан, шишаҳои шароби сабз ва қаҳваранг дар зери нури офтоби қавӣ гузошта мешаванд. Баъзан шароб дар давоми як рӯз вайрон мешавад. Шишаҳои сабз ва қаҳваранг қисме аз рӯшноиро мебанданд. Аммо он тамоми рӯшноиро намепӯшонад. Аз ин рӯ, сабз вашишаҳои шароби қаҳварангОнҳо муддати тӯлонӣ дар зери манбаи рӯшноӣ гузошта мешаванд. Инчунин, ин барои пиршавии шароб зараровар аст. Он ҳатто метавонад ба сифати шароб зарар расонад. Аз ин рӯ, шишаҳои сабз ва қаҳваранги шароб низ бояд аз нур дур нигоҳ дошта шаванд.
Вақти нашр: 12 ноябри соли 2024